سوپ مرغ و جینسنگ

جینسنگ یک گیاه دارویی گرانبها است که عمدتاً در شمال شرقی و جنوب چین، شبه جزیره کره، آمریکای شمالی و ژاپن رشد می‎کند.قدمت استفاده از جینسنگ در چین به دست کم 4 هزار سال قبل برمی‎گرده و از همۀ کشورهای دنیا بیشتر است.به طور عمده جینسنگ را به سه شکل فرآوری می‎کنند: جینسنگ قرمز که برای تهیۀ آن، جینسنگ تازه را بعد از تمیز کردن و با بخار دادن، خشک می‎کنند که باعث می‎شه به رنگ سرخ در بیاد و به همین دلیل هم بِهِش جینسنگ قرمز می گویند. جینسنگ خشک که یا زیر نور آفتاب و یا با استفاده از دستگاه تهیه می‎شود. جینسنگ تازه که مستقیماً بعد از بیرون آوردن از خاک مصرفش می‎کنند.از خواصِ جینسنگ می‎شود به بهبود ایمنی بدن، رفع خستگی، برطرف کردن ضعف بدنی، بهبود گردش خون و خاصیت ضد سرطانی اشاره کرد.