ماکارونی کشیده لان جو – غذای لذیذ اسلامی در جاده ابریشم

لان جو شهری قدیمی است که در نقطه پیوند جاده ابریشم و رود زرد قرار دارد و هزاران سال محل عبور و مرور تاجران محسوب می شد . نوعی غذای محلی به نام ماکارانی کشیده لان جو از طریق تبلیغ تاجران در سراسر چین و حتی کشورهای مسیر جاده ابریشم شهرت یافته است . به گفته مردم محلی ، این ماکارانی در سلسله تانگ بیش از هزار سال پیش در زمان اوج جاده ابریشم به وجود آمد ، اما نخستین یادداشت تاریخی درباره این غذا متعلق به سلسله چینگ حدود 200سال پیش است .

ماکارونی کشیده لان جو موسوم به "صدر ماکارونی" چین می باشد، درست کردن این غذا دارای پنج مرحله است . از این پنج مرحله انتخاب مواد و آمیختن آرد بسیار مهم است ، طعم خوب آرد به مهارت عالی در آمیختن آرد نیاز دارد . اگر آرد به خوبی آمیخته شود ، ماکارونی بسیار ریز و طعم خوبی خواهد داشت .

ماکارونی کشیده لان جو با شوربای خالص ، گوشت لطیف و نرم و رشته باریک شهرت یافته است ، کلید موفقیت این غذا جوشاندن سوپ است .

یانک شیاو لین مدیر بخش آشپزی رستوران اسلامی آنبور گفت ، جوشاندن سوپ دقت زیادی می خواهد، اول گوشت گائو شمال غربی را انتخاب می کنیم ، یک تکه گوشت یک و نیم تا دو و نیم کیلو ، با گوشت گائو ، استیک استخوان و گوشت مرغ به آرامی سوپ جوشانده می شود . ابتدا گوشت درون آب به مدت حدود 45دقیقه قرار می گیرد ،سپس به مدت سه تا چهار ساعت آرام می پزد . گوشت پخته را خارج می کنیم ، فقط شوریای خالص بر جای می ماند ، رنگ سوپ نارنجی و کاملا شفاف است .

مردم با " یک رود ، یک کاسه ماکارونی و یک جلد کتاب " زندگی لان جویان را توصیف می کنند، ضمن لذت بردن از مناظر زیبای رود زرد ، یک کاسه ماکارونی گوشت گائو خوشبو را نگهداشته و آرام آرام می خورند، مجله « خواننده » چاپ این شهر را مطالعه می کنند . زندگی شهری پر هیاهو در این لحظه به آرامش می رسد. ای وی مدیر بخش برنامه ریزی رستوران آنبور گفت : یک مشتری از شانگهای داریم ، در لان جو به سربازی رفته ، حالا در شانگهای شرکت بزرگی دارد . روزی صبح با هواپیما وارد لان جو شد ، یک کاسه ماکارونی گوشت گائو خورد ، رود زرد را دیدن کرد ، بعد از ظهر به شانگهای برگشت . "

"ماکارونی گوشت گائو آنبور" رستوران نوظهر با فعالیت غذای سنتی محلی است که سال 2012افتتاح شد . این رستوران یکی از محبوب ترین رستوران های ماکارونی گوشت گائو محلی محسوب می شود . خانم وانگ شیائو اینگ شهروند لان جو که در رستوران غذا می خورد ، به خبرنگار گفت : ماکارونی گوشت گائو دارای ویژگی لان جو است ، رستوران های محلی زیادی این غذا را سرو می کنند و رقابت بین آنها شدید است . اما مواد ماکارونی و چاشنی اینجا لطیف تر است . قبلا در راه غذا می خوردیم ، حالا تزئینات ، خدمات و فضای این رستوران مدرن شده و غذای اینجا خوشمزه است ، به اداره ما نزدیک است ، لذا همیشه اینجا غذا می خورم . "

ماکارونی کشیده به عنوان مارک قدیمی محل لان جون شغل های زیادی ایجاد کرده است . طبق آمار ، در این شهر چهار میلیون نفری رستوران های بزرگ و کوچک با فعالیت م

اکارونی لان جو به 1300باب می رسد . پس چگونه مقابله با رقابت های شدید چالش مشترکی برای همه مدیران رستوران محسوب می شود . هائو یر دونگ مدیر فعالیت آنبور گفت رمز موفقیت این رستوران تخصصی شدن و استاندارد شدن است . " برای هر شغل امری متفاوت وجود دارد ، نسخه مواد سوپ ما رمز کلید است ، همه طبق دستور کار می کنند . کل روند تولید استاندارد شده است . همچنین مدرسه آموزش تخصصی برای پرورش استعداد های مورد نیاز موسسه داریم ، از همه جا کارآموز می پذیریم . "

فعالیت و مدیریت موسسه پیرامون فرهنگ غذای اسلامی طبق تخصص و استاندارد اجرای می شود . ای وی مدیر آنبور گفت : غذای اسلامی در چین غذای "چینگ جن " نامیده می شود ، "چینگ "به معنای پاک و خالص و "جن " به معنای صادق است. امروز مردم به امنیت غذا توجه خاصی دارند . مواد غذایی رستوران ما اصلی و امن است ، بطور خلاصه می توانیم آن را به اعضای خوانواده مان بدهیم تا آنان بخورند.

آنبور پس از تاسیس، ظرف 5سال 19رستوران زنجیره ای در سراسر کشور افتتاح کرده است ، علاوه بر هفت رستوران در لان جو ، در استان های شین جیانگ ، چین های ، گان سو ، گوان دونگ ، جه جیانگ و شهر پکن نیز مغازه زنجیره ای آنبور تاسیس شده است . ابتکار ساخت مشترک جاده ابریشم زمینی و دریایی برای توسعه آنبور فرصت خوبی فراهم آورده است . این شرکت برنامه تاسیس 200رستوران زنجیره ای ظرف سه سال را تدوین کرده است ، همچنین هدف افتتاح هزار رستوران در داخل و خارج از کشور را تنظیم کرده است.

هائو یر دونگ گفت : " ما فرهنگ غذای اسلامی را ترویج می کنیم ، غذاهای اسلامی چین را به جهانیان معرفی می کنیم تا افراد بیشتری با غذاهای اسلامی چین آشنا شوند . ما همیشه به استاندارد پاک و صادقانه پایبند هستیم . "