کنترل چاقی با مصرف نان سبوس‌ دار

مسئول گروه بهبود تغذیه جامعه دانشگاه علوم پزشکی شیراز معتقد است که مصرف منابع مختلف غذایی شامل سبوس، در پیشگیری از چاقی، به‌عنوان یکی از عوامل تاثیرگذار در ابتلا به بیماری‌های مختلف غیرواگیر، بسیار موثر است.

به گزارش ایسنا، رضیه شناور با بیان این مطلب گفت: تحقیقات بسیاری نشان داده است که مصرف منابع غذایی حاوی سبوس، به پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری‌ها از جمله چاقی، دیابت و بیماری‌های قلبی عروقی کمک می‌کند.

این کارشناس تاکید کرد: مصرف نان‌های سبوس‌دار در مقایسه با نان‌های سفید، به آهستگی قند خون را بالا می‌برد و فرد دیرتر احساس گرسنگی می‌کند که این عامل می‌تواند در پیشگیری از بروز چاقی و به دنبال آن دیابت و بیماری‌های قلبی عروقی مؤثر باشد.

به گزارش ایسنا؛ نان تیره یا سبوس‌دار، نانی است که از آرد گندم سبوس‌دار تهیه می‌شود و نان سفید نانی است که از آرد بدون سبوس تهیه می‌شود.

سبوس غنی‌ترین منبع غذایی فیبر و الیاف گیاهی

کارشناس تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شیراز با بیان اینکه بر اساس پژوهش‌های متعدد، سبوس غنی ترین منبع غذایی فیبر و الیاف گیاهی است، اضافه کرد: فیبرهای گیاهی به دو نوع محلول و غیر محلول تقسیم می‌شوند و سبوس گندم، جزو فیبرهای نامحلول است که نان‌های سبوس دار نیز از آن تهیه می‌شود.

به گفته این کارشناس علوم تغذیه، یبوست و سرطان روده بزرگ از جمله بیماری‌های شایع در جامعه است و مصرف منابع غذایی حاوی سبوس، به ویژه نان سبوس‌دار می‌تواند از بروز این بیماری‌ها جلوگیری کند.

رضیه شناور تاکید کرد: یبوست‌های مزمن می‌تواند منجر به تأثیر بر سیستم عصبی و رفتار انسان شود، یبوست موجب بروز عصبانیت، پرخاشگری، تنش‌های روانی، خستگی مفرط، بی حوصلگی، کسالت، بیماری‌های روده بزرگ و سرانجام پیری زودرس در اثر افزایش رادیکال‌های آزاد می‌شود.

او گفت: مصرف سبوس، موجب افزایش حجم مدفوع و رانش مدفوع در طول روده کوچک و بزرگ می‌شود که این عوامل نقش مهمی در مبارزه با یبوست و سرطان روده بزرگ دارند.

شناور اضافه کرد: مصرف منابع غذایی فیبردار از جمله نان سبوس‌دار بر کاهش چربی و کلسترول خون نیز تأثیر بسزایی دارد، به‌گونه‌ای که فیبرهای غذایی نامحلول با اتصال به اسیدهای صفراوی یا چربی‌ها از جذب کلسترول و چربی غذایی جلوگیری می‌کنند.

این کارشناس تغذیه تصریح کرد: سبوس منبع خوبی از ویتامین‌های گروه B، به ویژه ویتامین B2 و نیاسین است، این ویتامین‌ها به عملکرد بهتر مغز کمک می‌کنند.

مسئول گروه بهبود تغذیه جامعه دانشگاه علوم پزشکی شیراز توصیه کرد: بهتر است از نان‌های سبوس دار که با خمیر مایه، تهیه شده و تخمیر شده است استفاده کنیم، زیرا سبوس دارای ماده‌ای به نام فیتات است که وجود این ماده جذب املاح معدنی مانند آهن، کلسیم و منیزیم را کاهش می‌دهد.

شناور اضافه کرد: استفاده از خمیر مایه به جای جوش شیرین، منجر به ور آمدن خمیر نان در مدت زمان مناسب می‌شود، به طوری که فیتات توسط آنزیم‌های موجود در خمیر مایه تجزیه شده و به دنبال آن جذب املاح افزایش پیدا می‌کند.

مسئول گروه بهبود تغذیه جامعه دانشگاه علوم پزشکی شیراز یادآور شد: شهروندان اگر به استفاده از نان‌های سبوس‌دار روی می‌آورند، باید به مصرف میزان کافی مایعات در طول روز نیز توجه و دقت داشته باشند.

منبع: ایسنا