چینیان از قدیم به خوردن محصولات غله به عنوان غذاي اصلي و خوراک گوشت ، مرغ ، تخم ، محصولات دریایی و سبزی به عنوان خوراک فرعی عادت کرده اند . سرزمین چین وسیع و پهناور است و مردم مناطق مختلف به سبب تنوع محصولات ، رسوم خاص خود را در زمينه خوراک و نوشيدني هاي مختلف دارند . خوراک گندم پخته و برنج پخته دو نوع خوراک عمده چینیان است .
در مناطق شمالي چین ، مردم گندم كشت مي كنند و خوراک عمده آنان گندم پخته است . مردم مناطق جنوب چین و مناطق شمال شرقی چین نيز برنج می کارند و خوراک عمده آنان برنج است . علاوه بر این ، محصولات کشاورزی مانند ذرت ، ذرت خوشه ای ، ارزن ، سیب زمینی نوعی خوراک عمده مناطق مختلف است .خوراک فرعی گوشت چینیان عمدتا گوشت خوک ، گاو و گوسفند است .
خوراک تخم شامل تخم مرغ ، تخم اردک و تخم بلدرچین است . خوراک فرعی دیگر شامل محصولات دریایی ماهی ، میگو و خرچنگ و سبزیجات ، سیب زمینی ، پیاز ، کلم چینی ، هویج ، گوجه فرنگی ، بادنجان و غیره است . به سبب روشهای متنوع مواد خام ، روش پختن و چاشنی ، خوراک پخته مناطق مختلف دارای ویژگی های مختلف است .
در چین چهار نوع خورش معروف به سبک " یو " ، " سو " ، " چوان " و " لو " وجود دارد . غذای " یو " به خورش منطقه " گوان دونگ " واقع در جنوب چین اشاره می کند . این نوع غذا سبک ، ترد ، خوشمزه و سازگار با ذایقه است . غذای " سو " غذای رایج در استان " جیان سو " واقع در مرکز چین است . این نوع غذا بسیار خوب پخته شده و شکل زیبائی دارد . غذای " چوان " عمدتا در استان " سی چوان " واقع در جنوب غرب چین دیده می شود . چون آب و هوای منطقه مرطوب است ، غذاها نيز نسبتا تند است .
غذای " لو " به غذای منطقه ساحلی واقع در شرق شمال چین اشاره می کند . غذای این منطقه شامل محصولات دریایی مختلف است . علاوه بر چهار نوع غذا ، غذاهای دیگر چین مانند غذاهای شانگهای ، " هو نان " ، " فو جیان " و بیجینگ ویژگی های خود را دارد و همراه با چهار نوع معروف مذکور فرهنگ خوراک چین را نشان مي دهد . چین كشوري کثیرالمله است . بعضی اقلیتهای ملی چین دارای خوراک خاصی هستند .
مثلا ، ملیت تبت در فلات چین های – تبت واقع در جنوب غرب چین زندگی می کند . محصولات کشاورزی محلی آنها جوکوهی است . " زان با " پخته شده با گرد جوکوهی خوراک عمده مردم تبت است . خوراک فرعی مردم تبت گوشت گاو و گوسفند و خوک است . علاوه بر این ، شیر و محصولات تهيه شده از شیر خوراک مورد علاقه مردم تبت محسوب می شود . ملیت اویغور در منطقه سين كيانگ واقع در شمال غرب چین زندگي مي كند . خوراک عمده آنان مانند مردم شمالی خوراک گندم پخته است . آنان نيز گوشت گاو و گوسفند را دوست دارند . نان یکی از انواع خوراک عمده مردم ملیت اویغور است . این نوع غذا با آرد گندم و یا ذرت پخته می شود . مردم ملیت " دای " در استان یون نان واقع در جنوب غرب چین زندگی می کنند. برنج و برنج آبكش نشده و پوست کنده خوراک مردم این ناحيه است . آب و هوای منطقه ملیت دای نشین گرم و مرطوب است و حشرات متنوع نيز جزو آن است . خوراک پخته شده با حشرات مانند جیرجیرک و عنکبوت بزرگ یکی از ویژگی های خوراک ملیت دای محسوب می شود
1 2 3 4 5 6 7 
