رشته با اسفناج و تخم مرغ

مواد لازم: اسفناج مقداری، تخم مرغ یک عدد، پیاز، رشته باریک، روغن و نمک به مقدار لازم

طرزتهیه:

نخست اسفناج را شسته و در آب جوش قرار می دهیم سپس بلافاصله آن را خارج کرده و قطعه قطعه می کنیم.

تخم مرغ را هم می زنیم و داخل تاوه می ریزیم تا تمام سطح تاوه را بپوشاند و روی حرارت ملایم آن را می پزیم.

بعد از پخته شدن آن را به صورت رشته رشته برش می زنیم.

در مرحله بعد روغن را در ظرفی ریخته و روی حرارت می گذاریم و سپس پیاز را در روغن تفت می دهیم. در مرحله بعد، به آن مقداری آب گرم اضافه می کنیم تا بجوشد.

در این مرحله رشته را داخل آب جوش آمده می ریزیم و پس از دو دقیقه اسفناج و تخم مرغ رشته رشته شده را به آن اضافه می کنیم پس از این که رشته نرم شد، نمک آن را اضافه می کنیم و منتظر می مانیم تا آماده شود.