خوراک چینی در بریتانیا

امروزه غذاهای چینی به طور گسترده ای در زندگی مردم بریتانیا اهمیت پیدا کرده است. اما چطور این غذاها با تاریخی بیش از 100 سال به بریتانیا راه پیدا کرد.

از زمان بازگشایی نخستین رستوران چینی در لندن در سال 2907، غذاها و فرهنگ چینی در بریتانیا راه پیدا کرد و دستخوش تغییرات زیادی شد.

همانطور که نخستین موج مهاجران چینی از سواحل جنوبی چین مانند گوانگ دونگ یا هنگ کنگ به عنوان دانشجو، کارگر و یا ماهیگیر به بریتانیا مهاجرت کردند، غذاهای کانتونی شبیه به گوشت های خوک کبابی، گوشت های شیرین یا شور، گوشت گاو با سس صدف به منوهای انگلیسی اضافه شدند. رستوران های چینی همچنین برای جذب ذائقه مردم انگلیس برخی از مزه ها را کمی تغییر دادند.

اما رفته رفته تغییراتی بوجود آمد و به ویژه هنگامی که روابط چین و بریتانیا در دهه 1980 شکل گرفت، چینی های بسیاری راهی بریتانیا شدند. خوراک های اصلی از جمله اردک کبابی پکن، دامپلینگ، جوجه کونگ پائو در میان مردم بریتانیا طرفداران بسیاری دارد.

در دهه نخست قرن بیست و یکم تغییرات بسیاری شروع شد که در نتیجه مردم بیشتری از بخش های گوناگون چین به بریتانیا مهجرت کردند، بویژه پس از بیانیه همکاری مشترکی که میان چین و بریتانیا در سال 1980 اعلام شد. انجمن چین در بریتانیا در حال حاضر دارای بیش از 600.000 جمعیت است که یک ششم آن را دانشجویان چینی از هر گوشه آسیا هستند.

رستوران های متخصص در سی چوان، هانان و بخش های شمال شرقی چین در حال حاضر دارای آشپزی رو به رشدی هستند. آن ها اغلب به خوراک های کم شیرین و نرم علاقه داشتند، اما کم کم غذاهایی با طعم های تند سی چوان و هات پات به آن اضافه شد.

همانطور که تعداد گردشگران از سراسر انگلیس به چین افزایش یافت، آن ها غذاهای بیشتری از خوراکی های چینی و غذاهای محلی چین را امتحان کردند و به آن علاقه مند شدند.

آدام سدلر که 10 ماه است در شانگهای کار می کند، به این نتیجه رسیده است که بسیار به دامپلینگ های چینی و غذاهای سی چوان علاقه مند است.

او می گوید: از دامپلینگ ها (جیاوزی) بسیار خوشم می آید. شیاو لانگ باو را دوست دارم این غذاها را با این کیفیت در بریتانیا نمی توانید پیدا کنید. اینجا می توانید خوارکی های محلی را با طعم واقعی آن ها پیدا کنید.