نان سنتی یا صنعتی، کدام بهتر است؟

معاون اداره کل نظارت بر فراورده‌های غذای سازمان غذا و دارو از ضرورت جایگزین کردن نان صنعتی به‌جای سنتی گفت.

سمیره صباح مدیر کل نظارت بر فراورده‌های غذای سازمان غذا و دارو ایران عنوان کرد: یکی از ایده آل‌های این سازمان برای ارتقای سلامت، جایگزین نمودن نان صنعتی بجای سنتی است.

سمیره صباح ادامه داد: ما به عنوان یک ارگان نظارتی در پی آن هستیم که در ابتدا این رویکرد را به باور مردم برسانیم تا مطمئن شوند که این اقدام به سود سلامتی آنهاست به همین دلیل تا زمانی که از رسیدن به این خواسته مطمئن نشویم از تلاش خود برای ارتقای سلامت نان‌های سنتی دست بر نمی‌داریم.

وی در توضیح بیشتر تصریح کرد: نان‌های سنتی که تحت عنوان نان مسطح در سراسر جهان شناخته می‌شوند به انواع نام‌ها مثل تورتیلا، بالادی، کیسرا، شمسی، پیتا، فوکاسیا، چاپاتی، نان تنور، دوسای و در ایران سنگک، لواش، تافتون و بربری از محصولات کشاورزی مختلفی مثل سیب زمینی، چاودار، جو، ذرت، برنج، گندم و غلات دیگر تهیه می‌شود و لزوما مختص ایران نیست مشهور بودن پیتزا، و اخیرا تورتیلادر آمریکا، کانادا، اروپا، استرالیا و سایر کشور‌ها نشانه بارزی از روشن بودن ارزش اقتصادی آینده این نان‌ها و همه نان‌های مسطح طبیعی است.

معاون اداره کل نظارت بر فراورده‌های غذای سازمان غذا و دارو ایران در پایان کاهش نمک در نان و ضرورت بازنگری در شیوه پخت را به عنوان دو رکن تعیین کننده در ارتقای کیفیت نان بر شمرد و آن را ضرورتی ناگزیر دانست.