تاریخچۀ چای سبز و خواص آن

چای سبز منحصراَ از برگهای گیاه کاملیا به دست می آید. سر منشاء پیدایش این چای در چین باستان بوده و پس از آن به فرهنگ ملتهای آسیائی مانند ژاپن و کرۀ جنوبی وارد شد.

مصرف چای سبز در چین به 4000 سال قبل باز می گردد، زمانیکه این چای نه فقط به عنوان یک نوشیدنی دلچسب بلکه به عنوان یک داروی سنتی نیز مورد استفاده قرار می گرفت. در سالهای اخیر چای سبز راه خود را به سبد مصرف خانوادۀ کشورهای غربی نیز باز کرده است. چای سبز به دلیل دارا بودن طعمی دلپذیر و خواص درمانی بسیار روز به روز شهرت بیشتری کسب می کند. این چای دارای انواع مختلفی است که بنا بر شرایط پرورش گیاه، فرآوری و زمان کاشت آن متفاوتند. این گیاه در استانهای "ججیانگ"، "جیانگسو"، "هوبی"، "هنان"، جیانگشی" و استان "آنهوئی" چین به عمل می آید که هر استان گونه های متفاوتی از این چای را تولید و ارائه می کند.

این چای بر خلاف چای سیاه در آب جوشانده نمی شود بلکه در حقیقت باید آن را در آب جوش خیساند. به طور معمول 2 گرم از این چای برای 100 میلی لیتر آب و یا یک قاشق چایخوری از آن برای آماده کردن 5 فنجان چای کافی است.

در کشور چین چای سبز تحت تشریفات خاصی برای مناسبتها و مقاصد مختلفی سرو می شود که به آن مراسم سرو چای یا فرهنگ سرو چای گفته می شود. در اینجا به برخی از مناسبتهای مراسم سرو چای اشاره می کنیم:

 سرو چای سبز به عنوان نشانه ای از احترام

در فرهنگ چینی نسل جوان همواره برای ابراز احترام به افراد مسن تر فنجانی چای سبز به آنان پیشکش می نموده اند. دعوت از سالمندان توسط افراد جوان تر برای صرف چای در یک چایخانه در روزهای تعطیل یک فعالیت سنتی برای نشان دادن احترام به شمار می رود.

 سرو چای سبز برای عذرخواهی

در فرهنگ چین مردم با ریختن فنجانی چای سبز ، از یکدیگر عذرخواهی می کنند، به عنوان مثال چنانچه کودکی بخواهد به دلائلی از والدین خویش عذرخواهی کند فنجانی چای سبز برای آنان آماده می کند.

 سرو چای سبز برای ابراز امتنان نسبت به بزرگترها در روز عروسی

در مراسم سنتی ازدواج چینی، عروس و داماد در مقابل پدر و مادر خود زانو زده و به آنان چای سبز تعارف می کنند و با این عمل احساس قدرشناسی خود را نسبت به والدین ابراز می نمایند.

چای سبز علاوه بر کاربرد آن در ارتباطات اجتماعی و فامیلی از خواص درمانی و داروئی بسیاری نیز برخوردار است. این چای باعث کاهش بروز بیماریهای قلبی می شود و در جلوگیری از پوسیدگی دندان، تشکیل سنگ کلیه و سرطان نقش به سزائی ایفا می کند. مطالعات انجام شده در دانشگاه بیرمنگام انگلیس نشان می دهد که مصرف چای سبز باعث چربی سوزی در بدن نیز می شود. دانشگاه کوئین مارگارت در ادینبورگ نیز آزمایشی را برای بررسی خواص چای سبز بر روی دانشجویان خود در ردۀ سنی 19 الی 37 سال انجام داد که بنا بر آن شرکت کنندگان به مدت 14 روز، روزی 4 فنجان چای سبز مصرف می کردند. نتایج این آزمایش نشان داد که مصرف کوتاه مدت چای سبز باعث تنظیم فشار خون در این افراد و کاهش چربی بدن و در نتیجه کاهش وزن شده است.

در مطالعات اخیربر روی عادات غذائی 2018 نفر از زنان مشخص گردید که مصرف قارچ و چای سبز تا 90 درصد ریسک ابتلا به سرطان سینه را کاهش می دهد

استفاده از چای سبز بر روی سلامت و زیبائی پوست افراد نیز موثر است. تحقیقات اخیر نشان داده است که عصارۀ چای سبز به طور طبیعی دارای آنتی اکسیدان است که بدن را در مقابل رادیکالهای آزاد محافظت کرده و از پیری و چروکیدگی پوست جلوگیری می کند.

چای سبز با برخورداری از خواص درمانی و زیبائی و کاربرد آن در روابط اجتماعی و خانوادگی به عنوان معجزۀ سبز شناخته شده است. معجزه ای بزرگ که درون فنجانی کوچک جای گرفته است.