رستوران مسلمانان لانجو

پیش از این هم در برنامه های مسلمانان چین بخش فارسی رادیو بین المللی چین درباره شهر لانجو و مسلمانان این شهر گفته بودیم. موضوع این هفته دیدار ما از یکی از رستوران های قدیمی و پرسابقه شهر لانجو است.

این رستوران در بیش از 100 سال پیش تاسیس شده و هر روز در آن به مردم شهر لانجو، اعم از مسلمان و غیر مسلمان خدمات ارایه می شود. " لا مین " خوراک معروف و سنتی شهر لانجوست و که این رستوران در پخت آن سرامد دیگر رستوران های شهر است. این رستوران تا کنون بیش ار 100 سال در شهر به فعالیت های اقتصادی خود ادامه داده و امروزه نیز سرشناس ترین رستوران لا مین در شهر لانجو است.

مدیر رستوران که نسل چهارم صاحبان رستوران است درباره ارایه خدمات به مشتریا ن می گوید که بیشتر مردم لانجو در صبح برای خوردن لامین به رستوران می آیند و ما روزانه از شمار زیادی از شهروندان علاقه مند به این خوراک در طبقه های مختلف این رستوران پذیرایی می کنیم.

سر آشپز رستوران قدیمی لانجو مردی 56 ساله و نسل چهارم سر آشپز های این رستوران است. او همچینی مهارت فراوانی در ساخت و آماده کردن رشته دارد و از مهارت های او همین بس که او می تواند با یک تکه خمیر تعداد 256 رشته نازک با طول تقریبی و کلی 385 متر درست کند. سر آشپز "ما ون بین: دارای نشان افتخار ملی و برنده مسابقات بی شمار درست کردن رشته در کشور است. او همچنین لوح تقدیر و نشان افتخار به عنوان میراث فرهنگی زنده کشور چین را به خود اختصاص داده است.

از عادات جالب مردم لانجو خوردن لا مین در صبح است. با اینکه در شهرهای دیگر لا مین در وعده ها ی خوراکی ظهر یا شب خورده می شود، ولی در زادگاه این خوراک، مردم دوست دارند در صبح و به عنوان صبحانه آن را خورده و خود را برای کار روزانه آماده کنند. چونکه در پخت لا مین همیشه از با گوشت گاو استفاده می شود، مردم بعضی وقت ها لان میان را "نیو رو مین" می خوانند