این ریشه های ترد و خوشمزه نیلوفر آبی هم برای سرخ کردن مناسب هستند و هم درست کردن سالاد و برای همین این روزها اهالی شهرستان فی شی استان آن هویی در شرق چین سخت مشغول برداشت آنها هستند تا تقاضای رو به رشد بازار را برآورده کند.