سه تکه گوشت قرمز و دو تکه چربی روی شاخه‌های بید قرمز که در واحه صحرا رشد می‌کند در کنار هم قرار می دهند و سپس روی آتش زغال کبابی می‌کنند و تنها کمی نمک روی آن می پاشند.  این کباب گوشت گوسفند بید قرمز است که در کبابی های سراسر چین از شهرت بسیار برخوردار است. با این حال، وقتی به شین جیانگ سفر کنید، متوجه می‌شوید دلیل این که غذا می تواند با مناظر دیدنی و زیبایی‌های این جا رقابت کند، تنها کباب نیست.