یک ضرب المثل در منطقه خودمختار اویغور شین جیانگ واقع در شمال غربی چین نقل می شود که می گوید، یک روز بدون نان بدتر از سه روز بدون گوشت است.

نان خوراک محلی و مختص این منطقه است و نانوایی های مختلف نیز در کوچه و خیابان های این منطقه پراکنده اند.

نان شین جیانگ

در شهر قدیمی کاشغر در جنوب غربی شین جیانگ، یک نانوایی به نام "نانوایی پدربزرگ" با قدمت بیش از صد ساله وجود دارد. نانوایان اینجا با مهارت سنتی روزانه صدها نان پخت می کنند که بوی خوش آن از هر گوشه به مشام می رسد.

عمرخان 36 ساله نسل هفتم صاحب این نانوایی است، او در سال های اخیر به دنبال بهینه سازی اماکن دیدنی در شهر کاشغر و افزایش گردشگر، نانوایی خود را گسترش داده و حالا گردشگران می توانند به 

صورت رایگان در نانوایی او پخت نان سنتی را تجربه کرده و نان مورد پسندشان را آماده کنند.

عمرخان و نانوایی اش

عمرخان می گوید، می خواهیم فرهنگ سنتی نان شین جیانگ را به جهانیان معرفی کنیم. نانوایی او در حال بررسی برای افزایش طعم و شکل جدید نان سنتی است و خود او هم برای این که بتواند از دوستان خارجی پذیرایی کند، به کلاس های آموزش زبان انگلیسی می رود.

او می گوید: آماده ایم نان زادگاهم را به دوستان در سراسر جهان معرفی کنیم.