ساکنان یون چنگ، استان شانشی در غرب چین برای جمع آوری ریشه های نیلوفر آبی از رودخانه عبور کرده اند. انتظار می رود برداشت اخیر به تامین تقاضای بازار برای این گیاه خوراکی مجبوب در غذاهای چینی کمک کند و همزمان درآمد روستاییان را نیز افزایش دهد.