CRI Online
 

فرهنگ نان در قوم اویغور چین

GMT+08:00 || 2014-07-07 15:09:33        cri

کلمه "馕" در زبان چینی از زبان فارسی ریشه گرفته است، نان در شین جیانگ قدمت دیرینه ای دارد و در گذشته "هو بینگ" و "لو بینگ" خوانده می شد. مواد اولیه نان را آرد تخمیر شده تشکیل می دهد. بیشتر نان ها گرد هستند و بزرگترین نان با قطر 40 تا 50 سانتیمتر "امانک" نام دارد که مرکز آن نازک و اطراف آن کمی ضخیم است و روی آن هم تزیین می شود. برای تولید این نوع نان حدود 1 تا 2 کیلوگرم آرد نیاز است و به همین دلیل به آن لقب "شاه نان" را داده اند. کوچک ترین اندازه نان به بزرگی دهانه فنجان است و "توکسی" نام دارد، ضخامت توکسی حدود 1 سانتیمتر می شود. "گجید" ضخیم ترین نان با قطر 10 سانتیمتر و ضخامت 5 تا 6 سانتیمتر است و در مرکز آن یک سوراخ قرار دارد.

به دنبال پیشرفت جامعه و توسعه در تولید، امروزه نان قوم اویغور از لحاظ انواع و کیفیت، نسبت به گذشته بسیار بهبود یافته است. تقریبا همه مردم قوم اویغور با روش تهییه نان آشنا هستند و چه مرد چه زن در این زمینه ماهرند، به ویژه هنگامی که از مهمانان پذیرایی می کنند، نان های مختلفی نی پزند.

به نظر قوم اویغور، نان بخش حیاتی برای آن ها به شمار می رود. این قوم یک گفته معروف دارند که می گوید:"馕是信仰,无馕遭殃" یعنی "نان ایمان است و بی نانی مصیبت"

ارتفاع و قطر تنورهای پخت نان معمولی حدود یک متر است که به غیر از پخت نان از آن برای تهیه کباب هم استفاده می شود. از تنورهای بزرگتر هم می توان برای پخت گوسفند کامل استفاده کرد. قطر بزرگترین تنور نان در جهان به 10 متر و ارتفاع 8 متر می رسد که 1 شتر، دو گاو و 10 گوسفند را می توان همزمان در آن پخت.

اخبار مرتبط
پیام شما
تازه ترین برنامه ها
ببینید بشنوید