سرطان روده بزرگ یکی از تومورهای بدخیم معمولی بوده و میزان درصد شیوع این بیماری در مناطق مختلف جهان متفاوت است . میزان در صد شیوع این بیماری در آمریکای شمالی ، اقیانوسیه و اروپا نسبتا زیاد بوده و در مناطق آسیایی و افریقایی نسبتا کم است. ظرف 20 سال اخیر میزان در صد شیوع سرطان روده بزرگ در اکثر کشورهای جهان گرایش رشد داشته است . جدید ترین نتایج پژوهش ها ثابت می کند شیوع سرطان روده بزرگ با بهبود سطح زندگی ، ساختار و عادت خوراک و نوشابه ارتباط نزدیک دارد. حتی غذاخوردن ممکن است باعث بروز این بیماری شود .

" یه سیان چوان " 62 ساله در پکن ، بیمار مبتلا به سرطان روده بزرگ است که بیماری وی به مرحله پیشرفته رسیده است. وی هنگام مرور روند ابتلا به این بیماری گفت ، علت اصلی آن عادات وی در مصرف خوراک و نوشابه بوده است . وی افزود : " سبزیجات کمتر خورده ام . از سال 1982 تا 1986 در هنگ کنگ چهار سال کار کردم . در این مدت خوراکی مانند ساندویچ و غیره زیاد مصرف کردم . به خوردن کره و پنیر علاقه داشتم ."

نتیجه پژوهش ثابت می کند ، این گونه خوراک باعث افزایش خطر ابتلا به بیماری سرطان روده بزرگ می شود . کارشناسان می گویند در برخی مناطق آمریکای شمالی و اروپا که میزان در صد شیوع بیماری بالاست ،مصرف خوراک و نوشابه مردم سالم نیست .

خوراک پرچرب و یا ساندویچ ها و برخی مواد غذایی مشابه و مصرف کم سبزیجات خطر ابتلا به این بیماری را فزونی می بخشد . خانم " یان یو فی " پزشک بیمارستان سی یوان پکن گفت :

" اسید چرب در حد اشباع شده بعضی ماده های سرطان زا را شامل می شود. علاوه بر این پس از ورود چربی زیاد به بدن ترشح نمک زرداب زیاد می شود و این خطر ابتلا به بیماری را بیشتر می کند . "

خوراک پر چرب که مردم در روزهای معمول بیشتر می خورند ، گوشت ست . تحقیقات نشان می دهد : کسانی که هر روز بیش از 500 گرم گوشت گاو و خوک می خورند ، بیشتر در خطر ابتلا به این گونه بیماری ها هستند و میانگین ابتلابه بیماری 30 تا 40 در صد بیشتر از دیگران است. از این رو کارشناسان پیشنهاد می کنند که میزان مصرف گوشت های خوک و گاو در هر روز کمتر از 300 گرم باشد . گوشت پرنده و ماهی جانشین مناسبی برای گوشت های پرچرب است .

سلولز ماده جلوگیری کننده از رشد یاخته سرطانی است . خانم " یان یو فی " پزشک درجه پرفسوری بخش تومور بیمارستان سی یان پکن افزود :

" خوراک سبزی و غذاهای کم چرب دارای ویتامین فراوان است . ویتامین نیز یک عامل جلوگیری از یاخته تومور است. در همین حال سلولز موجود در این مواد می تواند به حرکت روده بزرگ مساعدت کند تا زمان توقف ماده های سمی در روده بزرگ کوتاه تر شود. این وضع خطر ابتلاء به سرطان یاد شده را کاهش می دهد. "

به گفته کارشناسان هر نفر در روز باید 20 تا 30 گرم از این گونه مواد غذایی سالم را مصرف کند . بمنظور رسیدن به این میزان استاندارد ، خوردن خوراک تهیه شده با دانه های خوراکی غیر از گندم و برنج مناسب است . بخشی از سبزیجات از قبیل هویج ، و سیب زمینی نیز پروتئین لازم را دارد . میوه و سبزیجات محتوی سلولز زیاد می باشد. " وو یو " دانشیاری بخش تومور بیمارستان مزبور گفت :

" بسیاری از مردم به خوردن خوراک سرخ شده علاقه دارند . اما برخی مواقع این خوراک می تواند ضررهایی داشته باشد . روغن به محض آنکه به بیش از 160 درجه برسد دود می کند . روغن در این موقع تجزیه می شود و بعضی مواد سرطان زا نظیرماده Benzopyrene تولید می کند . "

علاوه بر خوراک سرخ شده ، غذاهای سوخته ، غذاهای کنسرو شده و غیره نیز می تواند در صورت مصرف زیاد آنها پر خطر باشد . وی افزود :

" نباید خیلی هم نگران بود .زیرا روند تکثیر تومور خیلی طولانی و تدریجی است. و با مصرف محدود غذاهای یاد شده خطر جدی انسان را تهدید نمی کند."